돼지고기안심수육

막걸리 된장국물을 이용한 수육

 

돼지고기 

양질의 단백질과 미네랄, 인, 칼륨이 다량 함유된 최고의 영양 보충식이다.

고기를 먹으면 살이 찐다고 생각하지만 돼지고기는 칼로리가 적어,

다이어트를 할 때에도 양질의 단백질을 보충할 수 있어 여성들에게도 환영받는다.

돼지고기에 든 세로토닌과 아난다마이드 등의 성분이 뇌의 만복중추를 자극해 식욕을 억제한다는 보고도 있었다.

국산 돼지고기가 좋은 이유는 가장 맛있는 상태로 숙성되며,

도축 후 3일에서 일주일 사이에 냉장육이 돼 밥상에 오르기 때문이다.

유통되기까지 한 달 이상 걸리는 수입 돼지고기와는 영양 성분과 맛에서 차이가 나는 것도 이런 이유에서다.

 

 

 

돼지고기 안심 수육

[막걸리 된장국물로 맛을 낸 돼지안심수육 ]

 

[재료]

돼지안심 600g, 신김치1/2포기, 새우젓1T, 막걸리된장국물(물+막걸리2컵씩+마늘5톨+생강1/2톨+양파1/2개+된장 1T)

 

[만들기]

1.  돼지고기 안심은 조리용 실로 묶어 단단하게 고정한다.

2.  분량의 막걸리 된장국물을 냄비에 넣고 팔팔 끓인다.

3.  ②에 ①을 넣고 센 불에 뚜껑을 열고 15분 정도 끓여 잡냄새를 없앤다.

4.  중간불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 40분 정도 더 끓인다.

5.  돼지고기 안심을 건져내 한 김 식힌 뒤 한 입 크기로 썰고 적당히 썬 신 김치와 새우젓을 곁들여 낸다.

 

[팁]

1. 자연 발효된 막걸리는 영양이 풍부하고 만성질환을 다스리는 데도 도움을 주는 건강식품이다.

2. 소화 흡수 촉매제인 효소와 효모가 풍부해 정장제로도 좋고 고혈압이나 갱년기 장애 개선, 면역 증진에도 효과가 탁월하다.

3. 이 같은 효능이 있는 막걸리를 돼지고기 삶을 때 첨가하면 육질이 더욱 부드러워진다.

4.  처음에는 뚜껑을 열고 끓여야 막걸리의 알코올 성분이 휘발되며 돼지고기의 잡내를 효과적으로 없앨 수 있다.