갓, 무, 도라지, 장아찌
홍·갓장아찌와 무, 그리고 도라지 장아찌 ○ 갓은 황산화 물질이 풍부해 노화와 질병을 예방하는 효과가 있다고 알려져 있다. ○ 갓은 김치를 담거나 샐러드용으로 주로 쓰이지만 장아찌로 만들어 먹기도 한다. ○ 간장을 이용한 갓장아찌는 그 맛이 매콤하면서 향긋함을 느낄 수 있다. ○ 고추장과 된장을 이용해 담기도 한다. 재료 : 갓 적당량 ○ 육수1컵1, 진간장1컵, 국간장1/2컵, 액젓1/2컵, 원당1.5컵, 식초1컵, 청주1/2컵, 소주1/2컵, 매실1컵 ○ 육수 (다시마+생강+양파+파뿌리+건고추+대파+건표고+생수) 냉장고에 있는 재료 활용(멸치+명태대가리 등) ○ 갓 장아찌의 특징은 오랫동안 보관이 용이하고 그 맛이 아주 매력적이다. ○ 위 재료는 크게 신경쓸 필요가 없다 집에있는 재료를 활용해 응용하..
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