고추다데기 썸네일형 리스트형 고추삭힘 삭힌고추는 아삭하고 매콤하며 감칠 맛이 그만이다. 삭힌 고추는 그 쓰임새나 식재료의 특성과 효능이 매우 뛰어난 식품이다. 삭힌고추를 이용하여 겨우내 맛난 밑반찬을 만들어보자. 늦가을 많이 나오는 고추를 삭혀 겨우내 맛있는 밑반찬이나 동치미용으로 활용해보자. 고추 1kg기준으로 절임물 3리터에 소금(천일염)300g(물과 소금비율 10:1이 적당하다.) 이때 소주 1잔 정도 부어주기도 한다.(변질방지) 고추는 2-3회 세척해주고, 꼭지는 2cm정도 남기고 잘라준다. 삭힌고추는 다대기처럼 다져서 칼국수나 간장에 참기름 살짝 밥을 비벼주면 칼칼한맛이 그만이다. 고추의 끝물인 요즘 육질도 단단하고 두꺼은 것으로 만들면 무르지 않고 맛있게 먹을 수 있다. 또한, 간장이나 고추장, 된장을 베이스로 만든 장아찌로도, .. 더보기 이전 1 다음
