효모(이스트) 썸네일형 리스트형 천연식초만들기(증초활용) 3대 식초 발사믹식초, 흑초, 사과식초 1일 식초 복용량 소주잔 1잔 정도. 식초의 알콜농도 6℃ - 8℃에서 식초의 발효가 잘 이루어진다. 과일 식초를 만들 때는 과일을 슬라이스하거나 믹서로 갈아 즙을 만들어 여기에 이스트(효모)를 조금 넣어주면 계절에 따라 차이가 있지만 실내온도를 기준으로 대략 6개월 정도면 식초를 얻을 수 있다. 과일에 효모를 섞어 버무리면 알코올 발효가 일어나고 다시 초산 발효가 일어나 식초가 된다. 막걸리 식초를 만들 때는 시중의 막걸리 (위에 뜬 맑은 술) 씨앗 역할을 하는 종초(잘 만들어진 식초)를 부어 공기가 통하는 따뜻한 곳에 2∼3개월 정도 그대로 놔두면 된다. 식초를 만드는 초산균은 공기가 잘 통하고 섭씨 30℃∼35℃ 온도만 유지하면 잘 발효된 전통 식초를 얻을 수.. 더보기 이전 1 다음
